Sake Nhật Bản Uống Lần Đầu Nên Chọn Loại Nào? Từ Ngọt Đến Đắng, Cách Phân Biệt Và Mua Về Làm Quà

Người uống sake lần đầu nên chọn loại ginjo hoặc daiginjo vì thơm mùi trái cây, vị nhẹ và dễ uống, hoặc sake sủi tăm và sake đục nigori vì ngọt và nồng độ thấp. Sake ngọt gọi là amakuchi, sake khô gọi là karakuchi, phân biệt qua chỉ số nihonshu-do in trên nhãn. Để mua về làm quà, chai 720ml giá khoảng 2.000 đến 5.000 yen là lựa chọn vừa đẹp vừa dễ mang.

[Ảnh: Vài chai sake Nhật xếp trên kệ gỗ trong cửa hàng rượu]

Sake Nhật Bản là gì, nồng độ cồn bao nhiêu?

Sake Nhật Bản, tiếng Nhật gọi là nihonshu, là rượu lên men từ gạo, men koji và nước, có nồng độ cồn thường khoảng 15 đến 16 độ.

Khác với rượu trắng hay rượu nếp của Việt Nam vốn là rượu chưng cất, sake là rượu ủ lên men nên độ cồn thấp hơn và vị mềm hơn. Phổ vị của sake trải rộng từ ngọt dịu đến khô sạch, từ thơm mùi trái cây tới đậm vị gạo. Một điểm thú vị là sake nằm trong số ít loại rượu uống ngon cả khi lạnh lẫn khi hâm ấm, tùy loại.

Vì độ cồn vừa phải và vị đa dạng, sake là thức uống nhiều khách Hà Nội tò mò muốn thử khi đi Nhật, nhưng nhìn nhãn chữ Nhật thường thấy rối. Phần dưới sẽ giúp bạn chọn đúng loại dễ uống và đọc được nhãn.

Uống sake lần đầu nên chọn loại nào cho dễ uống?

Người uống sake lần đầu nên bắt đầu với loại thơm, ngọt nhẹ và nồng độ thấp, thay vì nhảy ngay vào loại khô mạnh.

Bốn lựa chọn dễ vào nhất cho người mới gồm: sake sủi tăm kiểu sâm panh, ngọt và nhẹ, có loại chỉ khoảng 5 đến 8 độ; sake đục nigori, sánh và ngọt như sữa gạo; ginjo và junmai ginjo, nhẹ và thơm mùi chuối, táo; và daiginjo, tinh tế thơm nhất nhưng cũng đắt nhất. Những loại này nên uống lạnh, rót vào ly thủy tinh để dậy mùi.

Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi từng dẫn, người mới thường thích ngay sake sủi tăm và ginjo ướp lạnh, còn loại khô đậm nên để thử sau khi đã quen. Nếu bạn thuộc nhóm quen uống rượu mạnh và thích vị sạch, gắt nhẹ, có thể thử loại karakuchi khô hâm ấm.

[Ảnh: Ly sake ginjo ướp lạnh rót ra ly thủy tinh trong]

Sake ngọt và sake khô khác nhau thế nào, nhìn nhãn sao biết?

Sake ngọt gọi là amakuchi và sake khô gọi là karakuchi, và bạn có thể đoán nhanh qua chỉ số nihonshu-do in trên nhãn.

Nihonshu-do, còn gọi là Sake Meter Value, là con số thể hiện độ ngọt khô của rượu. Số dương càng cao thì càng khô, ví dụ từ +5 đến +10 là khô rõ; số âm thì ngọt, ví dụ từ -3 đến -6 là ngọt dễ uống. Cần lưu ý từ khô ở đây nghĩa là cảm giác sạch và không ngọt, chứ không phải đắng như cà phê. Sake ngọt cho cảm giác mềm môi, hậu vị dịu, hợp người nghĩ mình không hợp rượu; sake khô lại sạch miệng và ăn cùng đồ ăn rất hợp.

Ngoài nihonshu-do, vị sake còn phụ thuộc độ chua, hương thơm và lượng axit amin, nên con số chỉ là một gợi ý. Nhiều nhãn của hãng lớn hiện có cả tiếng Anh và biểu đồ vị ngọt khô, nhẹ đậm để bạn dễ chọn.

Junmai, ginjo, daiginjo, honjozo khác nhau ở đâu?

Các hạng sake chủ yếu khác nhau ở độ xát gạo, tức tỷ lệ phần trăm hạt gạo còn lại sau khi mài, gọi là seimaibuai. Số càng nhỏ thì gạo càng được mài kỹ và rượu càng tinh.

Cụ thể: daiginjo và junmai daiginjo mài gạo còn 50 phần trăm hoặc ít hơn, là hạng cao cấp nhất, nhẹ và thơm trái cây, chỉ chiếm khoảng 3 phần trăm thị trường. Ginjo và junmai ginjo mài còn 60 phần trăm hoặc ít hơn, thơm và dễ uống. Honjozo mài còn 70 phần trăm và có thêm chút cồn chưng cất, vị mượt, uống lạnh hay ấm đều hợp. Junmai nghĩa là thuần gạo, không thêm cồn, vị đậm đà và hơi chua, hợp hâm ấm. Chữ junmai ở đầu tên luôn cho biết rượu không pha thêm cồn.

Khi đi Du lịch Nhật Bản từ Hà Nội, bạn sẽ thấy các hạng này in rõ trên nhãn, nên chỉ cần nhớ vài từ khóa là chọn được đúng loại mình thích.

[Ảnh: Cận cảnh nhãn chai sake ghi hạng junmai daiginjo và độ xát gạo]

Sake uống thế nào cho đúng và có hợp khẩu vị người Hà Nội không?

Phần lớn khách Hà Nội uống được sake nếu chọn đúng loại và đúng nhiệt độ, nhưng nên uống chừng mực vì đây vẫn là đồ uống có cồn.

Về nhiệt độ, loại thơm như ginjo và daiginjo ngon nhất khi uống lạnh, vì hâm nóng sẽ làm bay mất hương; còn junmai và honjozo lại hợp hâm ấm khoảng 40 đến 50 độ C cho dậy vị gạo. Về khẩu vị, người Hà Nội quen rượu nếp mạnh nên thấy sake nhẹ hơn, nhưng vị lên men của sake khác hẳn rượu trắng, một số người có thể thấy hơi lạ hoặc hơi chua lúc đầu. Người không quen cồn, đang dùng thuốc hoặc phụ nữ mang thai nên bỏ qua, và tuyệt đối không lái xe sau khi uống.

Sake cũng rất hợp ăn kèm đồ Nhật, loại thơm nhẹ đi với cá trắng và rau, loại đậm đi với món chiên rán hoặc thịt.

Bạn có thể đọc thêm: Ẩm Thực Nhật Bản: 12 Món Nhất Định Phải Thử, Cách Gọi Món, Thưởng Thức Đúng Vị Và 5 Lỗi Cần Tránh để biết món nào hợp nhâm nhi cùng sake.

Mua sake về Hà Nội làm quà nên chọn loại nào và mang về thế nào?

Để mua sake về làm quà, chai 720ml là cỡ phổ biến và đẹp nhất, với loại tầm tốt giá khoảng 2.000 đến 5.000 yen, còn daiginjo cao cấp có thể từ 5.000 tới hơn 20.000 yen.

Sake có ba cỡ chai chính: 300ml nhỏ để thử, 720ml gọi là bốn hợp rất hợp làm quà, và 1,8 lít gọi là một thăng dành cho người uống nhiều. Bạn có thể mua ở tầng hầm bách hóa depachika, cửa hàng rượu chuyên, siêu thị hoặc khu miễn thuế ở sân bay. Một mẹo chọn quà là ưu tiên hạng junmai ginjo hoặc daiginjo của các vùng rượu nổi tiếng như Niigata, Nada ở Kobe hay Fushimi ở Kyoto, vừa ngon vừa dễ gây ấn tượng. Để dễ hình dung, 1 yen vào khoảng 165 đồng theo tỷ giá tham khảo tháng 6 năm 2026, nên một chai 3.000 yen tương đương khoảng 495.000 đồng. Giá trên mang tính tham khảo tại thời điểm tháng 6 năm 2026, có thể thay đổi theo loại và nơi bán.

Về cách mang về, chai thủy tinh nặng và dễ vỡ nên cần bọc kỹ trong quần áo và để vào hành lý ký gửi, không xách tay vì chất lỏng trên 100ml không được mang lên cabin. Theo quy định hải quan Việt Nam, rượu dưới 20 độ được miễn thuế nhập khẩu 2 lít mỗi lần nhập cảnh, và sake thường thuộc nhóm này, nhưng bạn nên kiểm tra lại quy định mới nhất trước khi mang về. Nếu muốn nhẹ gánh lo chuyện hành lý và quà cáp, đi Tour Nhật Bản từ Hà Nội có hướng dẫn viên tiếng Việt sẽ tiện hơn vì được nhắc khâu đóng gói và định mức mang về.

Bạn có thể đọc thêm: Mua quà gì về từ chuyến tour Nhật cho người thân ở Hà Nội: dễ chọn, dễ mang về để có thêm gợi ý quà ngoài sake.

[Ảnh: Chai sake 720ml gói giấy làm quà đặt cạnh hộp quà]

Câu hỏi thường gặp về sake Nhật Bản

Sake để được bao lâu, mở chai rồi bảo quản thế nào? Chai sake chưa mở để được khá lâu nếu cất nơi mát và tránh ánh nắng. Riêng loại namazake chưa thanh trùng bắt buộc để tủ lạnh vì dễ biến vị. Sau khi mở, nên uống trong vài ngày tới một hai tuần và giữ trong tủ lạnh để giữ hương.

Sake khác gì rượu soju Hàn Quốc và rượu nếp Việt Nam? Sake là rượu ủ lên men từ gạo, không chưng cất, nồng độ thường 15 đến 16 độ. Soju và rượu nếp Việt là rượu chưng cất nên độ cồn cao hơn, soju khoảng 16 đến 25 độ còn rượu nếp có thể 30 đến 40 độ trở lên. Vì vậy sake mềm và dễ uống hơn nhưng hương vị lên men cũng khác hẳn.

Phụ nữ hoặc người ít uống rượu có uống sake được không? Người ít uống rượu có thể bắt đầu với sake sủi tăm hoặc nigori vì ngọt và nồng độ thấp, sake sủi tăm có loại chỉ khoảng 5 đến 8 độ. Dù vậy vẫn nên uống lượng nhỏ và chừng mực. Người không dung nạp cồn hoặc phụ nữ mang thai thì nên tránh hoàn toàn.

Một chai sake 720ml uống được mấy người và rót thế nào cho đúng? Một chai 720ml đủ cho vài người cùng nhâm nhi trong một bữa. Theo phép lịch sự Nhật, bạn rót cho người bên cạnh và để họ rót lại cho mình, thay vì tự rót cho chính mình. Sake thường được rót ra chén nhỏ gọi là ochoko hoặc ly thủy tinh nhỏ.

Sake có ghi hạn sử dụng trên chai không, nên uống trong bao lâu? Sake thường không ghi hạn dùng kiểu thực phẩm mà ghi ngày đóng chai. Với loại thường, nên uống trong khoảng một năm kể từ ngày đóng chai, còn namazake thì nên uống càng sớm càng tốt. Sake càng tươi thì hương càng rõ, nên không nên để quá lâu rồi mới mở.

Bài viết được biên soạn bởi đội ngũ chuyên gia của Du Lịch Nhật Bản, đơn vị chuyên tổ chức tour Nhật Bản từ Hà Nội với 15 năm kinh nghiệm làm du lịch tại Hà Nội. Thông tin được cập nhật tháng 6 năm 2026. Nếu bạn cần tư vấn lịch trình hoặc giá tour mới nhất, liên hệ trực tiếp tại DulichNhat.vn.